* 50 ml STIN

* 30 ml frische Zitrone

* 20 ml  Simple Syrup (Läuterzucker)

* 1 Eiweiß

* 50 ml Soda

Fizzes mit Eiweiß zu shaken, ergibt streng genommen ein Silver Fizz. Der Schaum verstärkt das Umami-Gefühl am Gaumen. Und so geht’s.

Alle Zutaten (ohne Soda) im Shaker mit gutem Eis sehr kräftig shaken. In ein Longdrinkglas mit frischen Volleis strainen/abseihen. Mit Soda auffüllen. Mit einer Zitronenschale parfümieren.